【胡荽】的英文翻譯是 **"coriander"**（指植物整體或種子）或 **"cilantro"**（尤指其新鮮葉片，常見于美式英語）。

具體用法區分：
- **Coriander**：英式英語中指整株植物（包括葉和籽）；在美式英語中通常僅指干燥的種子。
- **Cilantro**：主要用于北美，專指新鮮葉片（常見于墨西哥菜、亞洲菜等）。

例如：
- "胡荽葉" → **cilantro leaves** (美) / **coriander leaves** (英)
- "胡荽籽" → **coriander seeds**

根據上下文選擇合適譯法即可。