“胡以”可以音譯為 **"Hu Yi"**（標準拼音寫法，姓氏在前，名字在后）。

如果需要更貼近發音的變體，也可以寫作：
- **Hoo Yee**（粵語/部分方言拼音風格）
- **Hu I**（威妥瑪拼音）

如果是特定用途（如護照、官方文件），建議使用與身份證件一致的拼音。

有其他背景信息（如方言、特定用途）可以補充，以便提供更準確的翻譯建議。